CRÈME BRULÉE

Receta elaborada por:Viridiana Tabares

 

Ingredientes

½ litro    Nata.                                                                                       

100 gr    Azúcar.

5 a 6       Yemas.

≥            Vainilla.

≥             Cáscara de naranja.

Elaboración

•   Calentar la nata e infusionar la vainilla y la cáscara de naranja

•   Bajar la temperatura a 55ºC.

•   Mezclar las yemas con el azúcar y a continuación con la nata colada.

•   Pasar la mezcla a moldes y cocer al baño maría 120ºC, hasta que la crema tenga una fina capa en su superficie.

•   Sacarla del horno y enfriar. A la hora de servirla poner un poco de azúcar en la superficie y quemar con soplete o con el grill del horno