Ingredientes:
(16 unidades)
- 125 gr de huevos
- 175 gr de azúcar
- 60 ml de leche
- 190 ml de aceite de oliva virgen extra (La receta original es con aceite de girasol)
- 210 gr de harina
- 5 gr de impulsor o levadura química
- Una pizca de sal
- Canela molida
- Ralladura de limón
- Azúcar para espolvorear
Elaboración
Ponemos en un cuenco, el azúcar y los huevos. Con las varillas batimos muy bien, a velocidad lenta.
Mezclamos el aceite y la leche y lo añadimos poco a
poco a la mezcla mientras seguimos batiendo a velocidad lenta. Añadimos a la
harina, la levadura, la sal, la canela y la ralladura de limón. Incorporamos
todo esto a lo anterior, y mezclamos a velocidad lenta.
Cuando esté todo mezclado, batimos unos dos o tres
minutos a velocidad rápida. Ya tenemos la masa lista. En el libro, Xavier
Barriga nos aconseja que la tapemos con un paño y que la dejemos reposar una
hora en la nevera, incluso toda la noche, para que la levadura empiece a hacer
efecto.
Yo por costumbre, siempre dejo reposar la mezcla de las magdalenas un rato, esta vez las deje una hora, fuera de la nevera, (hacía mucho frío).
Precalentamos el horno a 250ºC.
Rellenamos las cápsulas de papel, unas tres cuartas partes.
Les ponemos un poco de azúcar por arriba bajamos el horno a 210ºC (yo lo puse a 200º C) unos 14 o 16 minutos.
Yo por costumbre, siempre dejo reposar la mezcla de las magdalenas un rato, esta vez las deje una hora, fuera de la nevera, (hacía mucho frío).
Precalentamos el horno a 250ºC.
Rellenamos las cápsulas de papel, unas tres cuartas partes.
Les ponemos un poco de azúcar por arriba bajamos el horno a 210ºC (yo lo puse a 200º C) unos 14 o 16 minutos.
