jueves, 18 de abril de 2013

TARTA TRES CHOCOLATES



Ingredientes:

200 gr     Galletas de avena.
70   gr     Mantequilla.
250 gr     Chocolate negro.
250 gr     Chocolate con leche.
250 gr     Chocolate blanco.
600 ml     Nata.
600 ml     Leche.
3 sobres  Cuajada (preparado).

Elaboración:

Fundimos la mantequilla en el microondas.
Trituramos las galletas con una picadora, mezclamos con la mantequilla fundida.

Ponemos sobre la base de un molde desmontable, extendemos y alisamos reservamos en el frigorífico.

Ponemos en un cazo 200 ml de leche, 200 ml de nata y el chocolate negro troceado, a fuego lento movemos con la varilla hasta que esté todo mezclado. Añadimos el sobre de cuajada y mezclamos cuando comience a hervir, apagamos el fuego.

Vertemos esta mezcla sobre la capa de galletas e introducimos en el frigorífico.

A continuación vamos a hacer la segunda capa que es igual.

Ponemos en el cazo otros 200 ml de nata, 200 ml de leche y el chocolate con leche, cuando esté mezclado, incorporamos  el sobre de cuajada cuando comience a hervir retiramos y vertemos sobre la otra capa de chocolate.

Una recomendación para que se queden las tres capas pegadas y no se separen al cortarlas es rallar con un tenedor la superficie de la capa, sólo un poco antes de verter la siguiente capa. Echarla muy despacito para que no estropee la de abajo, incluso se puede echar sobre el dorso de una cuchara para que se amortigüe.

Volvemos a meter en el frigorífico. 

Preparamos la última capa.

Ponemos en el cazo al fuego los últimos 200 ml de leche, 200 ml de nata y el chocolate blanco, cuando esté mezclado añadimos la cuajada, removemos y dejamos que empiece a hervir, retiramos del fuego.

Vertemos sobre la anterior capa y reservamos en el frigorífico. En unas tres horas estará lista pero mejor hacerla la víspera.

Para decorarla se pueden poner unas hojas de chocolate negro sobre el blanco.

TARTA DE QUESO 1 (Horneada)



Ingredientes para la pasta brisa:

175 gr     Mantequilla.
115 gr     Azúcar glas.
100 gr     Polvo de almendras.
30 gr       Claras de huevo.
u/p           Sal.
275 gr     Harina floja.

Elaboración:

Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

Dejar reposar en nevera.

Estirar la masa con ayuda de un rodillo, forrar los moldes de la tarta de queso y precocer a 160ºC durante 8 a 10 minutos.

Ingredientes para el relleno:

500  gr     Queso tipo Philadelphia.
100  gr     Nata 35% MG.
3  uni        Huevos.
40  gr       Maicena.
140  gr     Azúcar.
U/p           Sal.
½ uni       Ralladura de limón.

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes con ayuda de un brazo triturador, menos la ralladura de limón que incorporamos al final.

Verter la masa resultante en un molde previamente forrado con pasta brisa precocida. 

Hornear a 170ºC hasta que la tarta coja un color dorado.