HELADO DE STRACCITELLA

INGREDIENTES:

 7 dl.        Leche.

3  dl.        Nata.

300 gr.    Azúcar.

8             Yemas.

                Cáscara de limón y canela en rama.

200 gr.    Cobertura de chocolate negro.

ELABORACIÓN:

Se pone a hervir la leche y la nata  con la canela y la cáscara de limón.

En un recipiente aparte se ponen las yemas y el azúcar.

Una vez que la leche ha hervido, se añade un poco a las yemas y azúcar, al mismo tiempo que se mezcla con la varilla, para que se disuelvan.

Se pasa por el chino al cazo de la leche y se pone a fuego lento, removiendo bien para evitar que se agarre, comprobar su punto, que será cuando la crema forme una capa fina sobre la espátula. No debe llegar a hervir, pues se cortaría.

Se incorpora la cobertua de chocolate rallada o troceada.

Se pasa a enfriar sobre hielo, una vez fría se pone a helar en la sorbetera / heladora.

SANDÍA AL OPORTO

INGREDIENTES:

Sandia.

Azúcar.

Vino de Oporto.

ELABORACIÓN:

Se lava la sandía y se divide por la mitad.

Con una cucharilla sacabocados de 1,5 a 2 cm de diámetro, se sacan bolas y se van depositando en un bol de cristal.

Se espolvorean con azúcar y se cubren con el vino; se dejan macerar algún tiempo en el frigorífico.

Se colocan en boles, copas etc. y se sirven bien frías.

Nota:

A medida que se van haciendo las bolas, es conveniente retirar las semillas.

La pulpa que va quedando al hacer las bolas se puede triturar o exprimir y acompañar a las bolas junto con el vino Oporto.

Se pueden presentar las bolas dentro de la misma sandía una vez vacía pero se habrá tenido la precaución de dar el corte de forma decorativa al dividir la sandìa.