El tiempo de cocción es variable, y
dependerá del grado de madurez y de la dureza de la propia fruta.
Podríamos cocer simplemente con agua, pero
es mejor realizar un almíbar para evitar, por ósmosis, la perdida de los
azúcares y minerales de la propia fruta.
También es interesante realizar estas
elaboraciones al vacío, y se puede añadir también salsa de caramelo en la bolsa
de envasado al vacío.
Ingredientes:
1 kg. Fruta.
2 l. Agua.
400 gr. Azúcar.
c/s Zumo de limón.
Las
cantidades de almíbar pueden variar en función del corte de la fruta. Si es
troceada, necesita menos que si la cocemos entera, que necesitará más almíbar
para cubrir totalmente la fruta, utilizando siempre un recipiente en el que
quede justa la fruta.
Elaboración:
Pelar la
fruta y realizar el corte deseado (en gajos, cuartos, descorazonada o entera).
Poner en el
agua en la cual hemos desleído previamente el azúcar y el zumo de limón, poner
a cocer hasta que la fruta esté tierna. Dejar enfriar y conservar en el mismo
almíbar, con el que podemos servirlas.
En el caso de
las preparaciones al vacío, envasamos y cocemos directamente y, si queremos
tener algo de almíbar, podemos añadir un poco de azúcar moreno por encima o
salsa de caramelo.
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