Ingredientes:
250 gr. Azúcar.
250 gr. Claras. (10 unid.)
170 gr. Yemas (10 unid.)
70 gr. Cacao en polvo.
Elaboración:
Montar las
claras con el azúcar.
Mezclar con
las yemas ligeramente batidas.
Tamizar el
cacao en polvo y añadir mezclando suavemente con una espátula.
Tirar con
manga o extender con espátula sobre un silpat y cocer a 170ºC. durante 15
minutos aproximadamente.
Emplear como
base para postres y para formar capas en tartas y semifríos.
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