Ingredientes.
(para dos moldes de 22 cm.)
8
Huevos.
225 gr
Azúcar.
150 gr
Harina floja.
100 gr Maicena.
100 gr
Mantequilla.
c/s
Ralladura de limón.
Elaboración.
Batir, templando huevos y azúcar, hasta que esponje
y aumente tres veces su volumen.
Se funde la mantequilla al fuego, y se deja reposar.
Una vez que se tiene a punto el batido, se incorpora
poco a poco la harina y la maicena tamizada, y la ralladura de limón. Al mismo
tiempo se incorporará la mantequilla procurando que no caiga el suero.
Se vuelca el batido en moldes engrasados y
enharinados y se cuece en el horno a temperatura de 170 ºC durante 20 minutos,
aproximadamente.
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