150 gr Azúcar
3 Claras
200 gr Azúcar (para el merengue)
Canela en rama y canela molida.
Elaboración
▪ Hervir la leche con los 150 gr de azúcar y la canela en rama.
▪ Colar y enfriar.
▪ Poner a helar en sorbetera y cuando empiece a helarse añadir las claras montadas con los 200 gr de azúcar restantes. Retirar y guardar en el congelador.
▪ Al servirla darle forma y espolvorear con canela molida, se puede acompañar con barquillos.
▪ Las claras montadas se pueden sustituir por merengue italiano.
Para conseguir un textura cremosa hay que ponerla en la heladora o srbetera, porque solo en el congelador se cristaliza, actualmente se encuentran en el mercado estas sorbeteras que dan buen resultado.
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