Ingredientes:
1 litro
Zumo de limón.
700 gr
Azúcar.
1 litro
Agua.
4 – 6 Claras.
Elaboración:
Disolver el azúcar en el agua y en el zumo de
limón, debiéndose obtener una densidad de 13 a 15º Baume.
Poner a helar en la sorbetera, y a medio helar añadirle
las claras batidas a punto de nieve.
Retirar de la sorbetera antes de que se cuaje en
exceso.
Puede añadirse merengue italiano o suizo en vez de
las claras batidas, también pude añadirse unas gotas de kirsh al servirlo.
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