PESTIÑOS

Ingredientes

½ kg       Harina.

2 dl         Aceite (frito con anís y sésamo).

2 dl         Vino blanco (puede llevar 1 dl. Vino + 1 dl. Anís)

10 gr       Anís en grano y sésamo.

                Una pizca de sal.

                Piel de naranja y limón (para el aceite).

                Azúcar y canela o  melado (para acabados).

Elaboración

Se tamiza la harina sobre la mesa y se hace un volcán; se coloca en el centro el resto de ingredientes.

Amasar hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar media hora.

Se hace un cilindro con la masa, de unos 3 cm de diámetro, y se cortan porciones de 2 cm de largo. Aplastar con la mano y estirar con el rodillo de forma ovalada lo más fino posible, aproximadamente 4 cm de ancho por 15 de largo.

Se enrolla y le damos forma ayudándonos con los dedos; se van dejando sobre papel espolvoreado ligeramente con harina.

Se fríen en abundante aceite, dorando por ambas caras; se escurren, se enfrían y se pasan por un melado. Dejar escurrir sobre rejilla.

Melado: 125 gr. Azúcar + ¼ l. Agua + 300 gr. Miel (dar un hervor al agua y azúcar y se añade la miel).