miércoles, 29 de mayo de 2013

TARTA DE QUESO 2 (horneada).



Ingrdientes : (Para la pasta sablé).

300  gr.     Harina floja.
8  gr.         Levadura tipo royal.
150  gr.     Mantequilla.
u/p             Sal-
70  gr.        Azúcar.
2 u              Yemas.
25  gr.         Leche fría.

Relleno:

300  gr.     Queso cremoso (tipo Philadelphia).
3 u             Huevos.
375  gr.      Yogur.
50  gr.         Harina.
150  gr.       Azúcar.

Elaboración:

Para la pasta sablé ponemos la mantequilla en el microondas en posición de descongelar para que tome consistencia de pomada y se mezcle con los huevos, azúcar y la leche.

Aparte tamizamos la harina, añadimos la levadura y poco a poco se mezcla con la grasa sin trabajarla demasiado.
Dejamos reposar tapada con film.

Para el relleno mezclamos todos los ingredientes y batimos con la túrmix hasta que quede bien disuelto y sin grumos.

Cuando la masa haya reposado, la extendemos y forramos con ella un molde de tarta desmontable. Vertemos el relleno sobre la pasta sablé y horneamos 20 a 25 minutos a 170º C.

Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Para la decoración, aclaramos confitura (albaricoque o frambuesa) y pintamos sobre el relleno. Dejar enfriar bien antes de servir.

SALSA DE TOFFEE



 
Ingredientes:  
 
250 gr.     Azúcar.
2,5  dl.     Nata.

Elaboración:

Hacer un caramelo rubio con el azúcar. Puede añadirse unas gotas de zumo de limón.

Hervir la nata aparte y añadir el caramelo poco a poco, con cuidado de que no nos salte, hasta que quede totalmente homogénea.

lunes, 27 de mayo de 2013

HELADO DE QUESO



INGREDIENTES:


400 gr.     Queso tipo philadelphia.

4  dl.        Leche.

2  dl.        Nata.

350 gr.     Azúcar.

ELABORACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes con ayuda de una túrmix.

Helar en la sorbetera.

miércoles, 22 de mayo de 2013

COULANT DE CHOCOLATE CON HELADO DE QUESO Y SALSA TOFFEE.

Receta presentada por: Celia Carmona.


INGREDIENTES:

4           Huevos.
115 gr   Cobertura de chocolate negro.
75 gr      Mantequilla.
75 gr      Azúcar.
75 gr       Harina floja.
ELABORACIÓN:

Batir muy bien los huevos con el azúcar, incorporamos el chocolate y la mantequilla (previamente derretidos).
Seguimos batiendo hasta que quede bien integrado.
Añadimos la harina tamizada y seguimos mezclando hasta que tengamos la crema homogénea.
Engrasamos los moldes con mantequilla y espolvoreamos un poco de cacao en polvo, lo repartimos bien por el fondo y por las paredes del recipiente.
Rellenamos los moldes con el preparado que hemos hecho los dejamos reposar 12 horas en nevera ó 2 horas en el congelador.
Precalentamos el horno a 225º C (si los coulant han estado en el congelador, los sacaremos 10 minutos antes para que cojan temperatura).
Hornear durante 10 minutos.
NOTA.-   Probar primero con un coulant, si se desmorana habrá que darle unos minutos más. Si por el contrario el chocolate no se derrite, tendremos que sacarlo un minuto antes.