PLUM-CAKE

Ingredientes:

250 g.     Mantequilla.

250 g.     Azúcar glas.

c/s           Sal.

c/s           Vainilla.

5              Huevos.

1 cta.       Impulsor.

100 g.      Fruta confitada picada.

50 g.        Pasas de Corinto.

1 copa      Ron o Brandy.

300 g.       Harina floja.

Elaboración:

Macerar la fruta confitada con el licor.

Poner la mantequilla a punto de pomada y mezclar después el azúcar glas hasta que quede disuelto.

Se incorporan los huevos, uno a uno batiendo con la varilla.

Tamizar la harina con el impulsor y mezclar con la fruta previamente escurrida.

Mezclar con suavidad el batido y la harina y fruta.

Poner la mezcla en el molde previamente forrado con papel de horno y llenarlo hasta 2/3 partes.

Poner un cordón de azúcar y almendra fileteada a lo largo del batido.

Cocer a 180º C durante 30 minutos, pinchando en la parte central con una aguja para comprobar si está cocido, la aguja deberá salir seca.