RECETA DE MOUSSE DE ARROZ CON LECHE DE EL FARO DE EL PUERTO

Alcazaba de la Alhambra de Granada, Maqueta Virtual, Infografía 3D - May...

Éclairs con cremoso de chocolate y ganache de chocolate

BIZCOCHO DE YOGUR

Ingredientes [Para 8 personas]:

• Yogur natural - 125 gramos
• Azúcar - 2 medidas de yogur
• Harina de trigo - 3 medidas de yogur
• Aceite de girasol - 1 medida de yogur
• Huevos - 4 unidades
• Levadura química (polvo de hornear) - 15 gramos

Elaboración de la Receta

1. Comenzamos la receta cascando los huevos y vertiendo su contenido en un cuenco.
2. Echamos también las dos medidas de azúcar granulado.
3. Con la ayuda de un batidor de mano, batimos ambos ingredientes hasta que el azúcar se disuelva.
4. Añadimos el yogur y volvemos a batir para que se incorpore a la mezcla.
5. En otro cuenco, mezclamos las tres medidas de harina con la levadura química.
6. Incorporamos la mezcla al otro cuenco haciéndola pasar a través de un colador para tamizarla.
7. Por último, vertemos la medida de aceite y mezclamos muy bien para que éste quede repartido de manera uniforme por la masa.
8. Ponemos el horno a calentar a 180º C.
9. Engrasamos un molde con un poco de mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Damos unos golpes secos al molde para que se desprenda la harina sobrante y la retiramos.
10. Vertemos la masa en el molde.
11. Llevamos al horno. Horneamos, a 180º C, durante 45 minutos o hasta que el bizcocho esté cocido. Para comprobar el punto de cocción de la masa la pinchamos con un palillo, o una aguja; si al retirarlo no se observan restos, nuestro bizcocho está listo, de lo contrario, prolongamos el horneado unos minutos más.
12. Retiramos el molde del horno y dejamos que el bizcocho se enfríe sobre una rejilla metálica antes de desmoldarlo.
13. Una vez frío, desmoldamos y servimos.

Anotaciones y Consejos

Recordad; "una medida de yogur" equivale al volumen del ingrediente medido con el vaso del yogur empleado en la receta.

Si padecéis intolerancia a la lactosa, o no tomáis leche por otros motivos, podéis usar un yogur de soja.

Tarta Ópera

TRONCO DE NAVIDAD

MAGDALENAS DE LIMÓN Y CANELA

Ingredientes:  (16 unidades)

• 125 gr de huevos
• 175 gr de azúcar
• 60 ml de leche
• 190 ml de aceite de oliva virgen extra (La receta original es con aceite de girasol)
• 210 gr de harina
• 5 gr de impulsor o levadura química
• Una pizca de sal
• Canela molida
• Ralladura de limón
• Azúcar para espolvorear

Elaboración

Ponemos en un cuenco, el azúcar y los huevos. Con las varillas batimos muy bien, a velocidad lenta.

Mezclamos el aceite y la leche y lo añadimos poco a poco a la mezcla mientras seguimos batiendo a velocidad lenta. Añadimos a la harina, la levadura, la sal, la canela y la ralladura de limón. Incorporamos todo esto a lo anterior, y mezclamos a velocidad lenta.

Cuando esté todo mezclado, batimos unos dos o tres minutos a velocidad rápida. Ya tenemos la masa lista. En el libro, Xavier Barriga nos aconseja que la tapemos con un paño y que la dejemos reposar una hora en la nevera, incluso toda la noche, para que la levadura empiece a hacer efecto.

Yo por costumbre, siempre dejo reposar la mezcla de las magdalenas un rato, esta vez las deje una hora, fuera de la nevera, (hacía mucho frío).

Precalentamos el horno a 250ºC.

Rellenamos las cápsulas de papel, unas tres cuartas partes.

Les ponemos un poco de azúcar por arriba bajamos el horno a 210ºC (yo lo puse a 200º C) unos 14 o 16 minutos.