POLVORONES DE LIMÓN

INGREDIENTES:

150 gr. de harina

75gr. de manteca de cerdo

75 gr. de azúcar glas

 50gr. de almendra molida

Esencia de limón o ralladura de limón

                                         Azúcar glas para esplovorear

ELABORACIÓN: 

Lo primero que tenemos que hacer es mezclar la harina con la almendra molida, la ponemos en una bandeja y la metemos al horno a 160ºC, poco a poco vamos a ir moviendo para que se nos tueste por igual. 

Cuando la mezcla cambie de color la retiramos del horno, la cambiamos de bandeja y la dejamos enfriar. 

Mientras se nos enfría la mezcla de la harina, vamos a preparar la otra mezcla. 

Ponemos en un bol la manteca de cerdo junto con el azúcar glas y unas gotas de esencia de limón,  mezclamos bien, hasta que nos quede una mezcla cremosa, en ese momento vamos añadiendo poco apoco la mezcla de la harina (tiene que estar fría o por lo menos lo más tibia posible) y la vamos mezclando, hasta que nos quede una mezcla homogénea; en ese momento hacemos una bolita, la tapamos con papel film y la metemos en la nevera durante 30 minutos.

Estiramos la masa, como esta masa es un poco mas complicada de manejar que otras, empezamos aplastándola con las manos hasta que más o menos consigamos el grosor que queremos, en ese momento pasamos un poco el rodillo para dejar una superficie lista y con ayuda de un cortador vamos cortando nuestros polvorones y poniéndolos sobre una bandeja con papel para hornear.

Con la masa que nos ha sobrado volvemos hacer lo mismo (bola, aplastar y cortar).

Por último tenemos que hornearlos, mientras precalentamos el horno a 170ºC, metemos la bandeja con nuestros polvorones en la nevera, así conseguimos que no pierdan mucho la forma. 

Los horneamos durante 20 minutos aproximadamente, hasta que veamos que empieza a coger color dorado, en ese momento los retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Ya en frío espolvoreamos con un poco de azúcar glas por encima.