Recordar: Lo sano es llegar al postre, después de cuidar todo
el camino.
INGREDIENTES
3 litros Leche.
600 gr. Azúcar.
450 gr. Arroz.
100 gr. Mantequilla.
1 piel Naranja seca.
1 piel Limón.
1 rama Canela.
Anís dulce (poquito), canela molida,
sal y azúcar para
quemar.
ELABORACIÓN
Llevar el
arroz al fuego en agua con una pizca de sal y darle un hervor para que suelte
el almidón. Escurrir y refrescar con agua fría. Reservar.
Llevar al
fuego la leche con la piel de limón, la de naranja y la rama de canela. Cuando
empiece a hervir agregar el arroz removiendo con una espátula.
Cuando el
arroz esté casi cocido, agregar el azúcar y el anís removiendo constantemente
durante 10 minutos más.
Suavizar con
la mantequilla y remover.
Retirar del
fuego una vez cocido y disponer en pequeñas cazuelas o en fuente.
Servir frío
espolvoreado con azúcar y canela molida.
Quemar con
una pala candente o hierro al rojo.
Nota.- Reserva un poco de azúcar para ponerla justo antes de quemar.
Nota.- Reserva un poco de azúcar para ponerla justo antes de quemar.