La fórmula
original es con vino de Oporto, pero podemos emplear cualquier otro vino que
aporte dulzor, tipo Moscatel, Pedro Ximenez, Jerez dulce, etc. Siempre que
tengan algo de crianza. Normalmente no es necesario añadir azúcar, salvo que el
melón sea poco dulce.
Esta fórmula
es para realizar con un melón “Galia”; para 3-4 raciones.
Ingredientes:
1 pieza Melón Galia.
2 dl. Vino de Oporto.
Elaboración:
Cortar el
melón por el ecuador, retirar las semillas y sacar bolitas con una cucharilla
sacabocados.
Retirar los
trozos de pulpa de melón sobrantes de la primera capa y reservar. Seguir
sacando bolitas hasta llegar al final.
Triturar la
pulpa sobrante y mezclar con el vino de Oporto. Pasar por un chino y juntar con
las bolitas obtenidas.
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