lunes, 20 de agosto de 2012

TARTA HELADA ARLEQUÍN


Ingredientes  (Diez raciones)
1 Bizcocho de 4 huevos.
Biscuit de vainilla y chocolate:
5 piezas   Yemas.
125 gr      Azúcar.
1 y ¼ dl   Agua.
3 dl          Nata.
                Vainillina.
50 gr        Cobertura de chocolate.
                 Ó 10 gr de cacao en polvo.
¼ l           Nata montada azucarada para decorar.

Elaboración.

1.-    Cortar el bizcocho en tres discos, aromatizarlo con ron o whisky.
2.-    Elaborar el biscuit : Hervir el agua con el azúcar y la vainillina, cuando clarifique retirar del fuego. Añadir este almíbar a las yemas batiendo hasta que aumente el volumen, continuar batiendo hasta que enfríe por completo la mezcla.
Añadir la nata montada sin azúcar dividir en dos y a una de ellas incorporarle el cacao en polvo ó la cobertura de chocolate derretida al baño maría con un poco de nata.
3.-   Forrar el molde a utilizar con el primer disco de bizcocho aromatizado. Extender una capa de biscuit de chocolate.
4.-   Extender el segundo disco de bizcocho y una capa de biscuit de vainilla. Tapar con bizcocho.
5.-   Poner a congelar al menos doce horas. Desmoldar la tarta y terminarla con nata montada, adornándola con la manga y algunos motivos, bien de chocolate o de frutas confitadas.
Los bordes pueden engranillarse, bien con fideo de chocolate o granillo de almendra tostado.
6.-    Meter de nuevo al congelador hasta su utilización.