CREMA DE NARANJA

Ingredientes

250   gr.     Azúcar

1,5    dl.     Agua

6                 Huevos

10     gr.      Maicena

1       dl.      Zumo de naranja

                    Piel de una naranja ( Ralladura)

3        cdas.  Cointreau

190   gr.       Mantequilla.

Elaboración

Elaborar un almíbar a punto de hebra floja con el agua y el azúcar.

Mezclar el zumo, los huevos y la maicena hasta obtener una crema lisa y sin grumos.

Añadir el jarabe, la ralladura de naranja y el cointreau.

Cocer sin dejar de mezclar durante 3 minutos, añadir la mantequilla en dados y mezclar.

Enfriar y reservar en frio hasta su uso.

Aplicaciones

Como relleno de tartas y tartaletas de frutas. Como relleno de pasteles, brazos. Como base para elaborar semifríos, mousses, carlotas y bavarois.