500 gr Almendra molida
400 gr Azúcar glas
150 gr Harina floja
600 gr Huevos
80 gr Yemas
…....................................
400 gr Claras
100 gr Azúcar
Elaboración
1º.- Poner a montar la almendra, el azúcar glas, la harina tamizada, los huevos y las yemas.
Cuando le falten unos 2 minutos aproximadamente para que esté bien montado, ponemos en
marcha las claras junto el azúcar, una vez esté todo bien montado mezclamos el batido de
almendra con el merengue, escudillamos en planchas de 0,5 cm aproximadamente y de 60 x 40
- Cocer a 240ºC durante 4 minutos, bajándolo a 170ºC dos minutos mas.
Bizcocho de almendra chocolate.
Sustituir al anterior, parte de la harina por cacao en polvo.
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