Bizcocho cuatro cuartos (6 raciones)

Ingredientes:

180 gr.   Harina tamizada

180 gr.   Azúcar

180 gr.   Mantequilla (reblandecida)

3              Huevos

1 pizca    Sal

Elaboración:

1º.-   Precalentar el horno a 150º C (term 5). Romper los 3 huevos y separar las claras de las yemas. Guardarlas en dos boles diferentes.

2º.-   Batir las yemas y añadir el azúcar hasta que blanquee y resulten cremosas, añadir poco a poco los 180 gr de mantequilla. Incorporar seguidamente y con cuidado los 180 gr de harina tamizada.

3º.-   Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal, incorporarlas cuidadosamente a la mezcla de mantequilla, azúcar y harina con ayuda de una espátula. La mezcla debe quedar lisa y homogénea.

4º.-   Untar con mantequilla el molde y espolvorearlo de harina. Verter la preparación en el alisar bien la parte superior y ponerla en el horno caliente durante unos 35 minutos a 150º al sacar el bizcocho dejar reposar 5 minutos antes de desmoldar.

Variantes:

Se puede incorporar la ralladura de un limón. También se puede añadir una cucharadita de vainilla líquida o azucarada